柿子，一个人们熟知的水果，但作为植物提取物在国内市场却很冷门，此前一直寂静无声。
作为国内首家着力将柿子提取物推向终端产品应用的原料企业，上海德味认为：柿子提取物将在未来的两三年内迎来市场爆发。为此，他们已经探索许久，并成为了这条道路上坚持奋战的主力军。
柿子原产我国长江流域，是野生的树木，因为柿果不耐储藏，所以在很长时间，它的果实就静悄悄地成熟在山林田园当中。
柿树的木头可以高达10米以上，而且寿命很长，树龄可以高达300多年。
小农找到了一条东汉时期关于柿树的记载：“韦顺为东平相，赏罚必信。有柿树生屋上，徙庭中遂茂，顺至孝，行人以为感于天地而生。”
说有一棵柿子树长在丞相家的房顶上，人们将它从房顶移植下来，种在庭中，结果枝叶繁茂，果实累累。
因为韦顺是非常孝顺的人，人们都说是他的孝顺感动了天地，故而柿子长在他家的屋顶上。
现在看来，将柿子树“种”在房顶的很可能是鸟儿或者某些小动物，并不是因为感动了天地。但是，这段文字也足以描述出柿子在人们心中的贵重以及稀有。
毕竟，在那个时代，柿子无比珍贵，通常只有帝王才能享用和赏玩。南梁简文帝还专门写了诗来向大家炫耀一番。“甘清玉露，味重金液，虽复安邑秋献，灵关晚实，无以疋此嘉名，方兹擅美。”
柿单宁是什么？
柿单宁，俗称柿漆，是从尚未成熟的柿子中提取出的胶状液体，也经常被加工成粉末。
在我国除了常被用作降压中药之外，由于其本身还有防腐除湿、天然上色的效果，柿漆也经常被用作家具等用品的染料。
日本的柿漆(柿渋)也非常普遍，特别是柿单宁的天然保健效果近年来逐渐受到关注，围绕柿漆所开发的商品也越来越多。
从食品、保健品，到牙膏、香皂、消毒液等等，柿漆消毒抗炎的作用很受青睐。
另外，柿漆是良好的防腐剂，柿木可作雕刻用材、家具用材、装饰品及高尔夫球杆。入秋后，柿果、柿叶鲜艳悦目，具有良好的观赏作用。
抗菌除臭“神器”
柿子在日本有悠久的应用历史。古代，日本人会将生涩难以入口的柿子榨取汁液，然后涂抹在纸张上，将纸张晒干后放置于衣橱或是榻榻米下方，以起到防潮防虫的效果；此外，也可将柿子汁液涂抹在木材表面防止木材腐败。
后来经过研究，日本人发现了上述柿子应用背后的作用机制，并发现柿子提取物具有强力的抗氧化、抗菌、除臭的作用，从而将之用于食品/饮品、保健品、宠物食品、日化用品等多个领域。

具体来说，柿子、尤其是未成熟的柿子中富含柿子单宁，柿子单宁是由许多酚类氢氧基构成的大分子，羟基的氢原子带有少量的正电荷，而胺类（氨气、三甲胺等）的氮原子、醛类（甲醛、乙醛等）羧酸类（乙酸、异戊酸等）氧原子中则带有基于非公用电子对的负电荷。柿子单宁通过与各种产生臭味的因子结合，以此达到消除臭味的效果。此外，单宁酸与金属离子的结合率很高，这使得微生物无法与金属离子作用，因此可以抑制微生物的生长。
上海德味总经理蔡桐告诉植提桥，他们是在2019年10月的一个日本当地的功能性原料展会上，看到了柿子提取物产品。在和日本工厂的人员进行详细交流、做了一番市场调研后，他们了解到，日本很多品牌会将柿子提取物原料应用到自己的终端机能性产品中，而且销量不错，消费者反馈也很好。他们意识到，这是一个很好的产品，就此决定将柿子提取物引入中国。
此前，日本的经济发展、生活水平和消费水平走在中国的前面，而中国正在快速发展，终将全面赶超日本。因此在日本市场上获得消费者认可的优质产品，也同样可能适用于中国。优质产品的背后是人们对美好生活、精致生活的追求和向往。随着社会经济不断发展，人们也开始注重生活、办公、社交环境下自身的体面，无异味也是衡量体面、礼貌的标准之一，这为柿子提取物市场的崛起奠定了基础。
“我们就想超前引入，慢慢做引导和市场培养，以满足未来中国消费群体的需求。”
前景可期的柿子提取物

作为抗菌除臭的“神器”，日本市场中柿子提取物应用的C端产品非常丰富，具体如下：
（1）日化领域：喷雾、漱口水、牙膏、除脚臭的乳霜等；
（2）宠物食品领域：磨牙棒、宠物口腔清洁产品、宠物食品等；
（3）功能食品领域：口香糖、软体饮料、口服液、固体饮料、果冻等；
日本知名品牌昂法（ANGFA）、DHC、曼秀雷敦等都推出了使用柿子提取物制成的产品，并取得了良好的市场反馈。
回归国内，作为拥有3000多年培育柿子的悠久历史和产柿子的大国，我国在柿子提取物的研究和应用方面目前仍处于初级阶段。蔡桐谈到：“据我了解，国内几家大学和相关公司在柿子提取物方面有做基础研究、也有工艺论证，但目前也仅仅止于此，并没有商业化产品的落地，没有推出C端产品的企业。诚邀广大合作伙伴可以和我们共同来探讨如何将这个市场做大。”
在这片前景可期但还处于一片空白的市场中，上海德味正在埋头奋战。
据蔡桐介绍，上海德味目前将产品应用领域聚焦在功能性食品、宠物食品和日化领域当中的口腔护理方面，专注于将柿子提取物原料推广到细分领域的工厂客户。
“目前，我们在华南、华东地区的客户群有几十家，有不少客户在看柿子提取物的项目、在做产品配方，也有些在进行产品的商业化生产、落地，其中有三到五家客户已经实现了产品上市，在市场当中可以看到他们的产品。”
在推动柿子提取物走向商业化的过程中，蔡桐和他的伙伴们也曾遇到困难，即柿子提取物很涩的口感。经过了多种尝试，最终他们通过在产品配方的调味上做出改变，添加一些增香、增甜的成分，从而掩盖“涩”的口感，让消费者在使用时有更好的体验。
如今，上海德味已经引导其客户推出口腔喷雾、口香糖、压片糖果以及面向宠物的多样化食品等产品。

对这个市场需求明确但又小众的功能原料，他们具备丰富的经验。
蔡桐就表示：“做这一块我们非常有耐心、有信心，慢慢坚持将它推广出去，让工厂和品牌商通过产品逐步去做市场引导，将市场的需求激发出来。这是一个比较新的产品，国内也是刚刚起步，随着产品和市场培养引导，相信未来面世的产品会越来越多。”
爆发前夜，企业要做的还有很多
经过对日本市场、国内市场和切实的商业化探索，上海德味预计，柿子提取物市场会在未来两到三年内迎来快速爆发期。
这不无道理。以宠物食品领域为例，根据Euromonitor公布的数据显示,2020年中国宠物行业市场规模为727.3亿元，其中宠物食品占宠物行业市场规模的比重达60.6%，2020年中国宠物食品行业消费规模突破440亿元，达440.8亿元，同比增长23.9%，我国宠物食品的发展已经从第一阶段的剩饭剩菜提升到了第三阶段的零食保健品。
而柿子提取物能够应用于多种宠物食品，从内到外帮助宠物解决口腔异味、身体异味问题，从而让人和宠物可以更亲近。
不过在蔡桐看来，国内柿子提取物市场要实现爆发还有很多“功课”要做：一个是原料端、品牌端，企业需要对产品进行详细的研究、开发，开发出好的产品，并做好市场引导和产品宣传；另一个则是消费者需求的出现，主动寻找相关产品。只有双方共同碰撞到一起，才会促使柿子提取物市场和产品市场实现真正的爆发。
“如今，中国的高校和企业都非常看好功能性食品、大健康产业，业内的头部企业愿意投入去做临床试验和动物试验，做数据研究、验证。就柿子提取物方向，我们会在未来开发、生产功能性原料的同时，在临床试验和数据研究方面做更多投入，也呼吁行业内企业在数据积累、数据验证方面多下功夫，不仅仅专注于做产品。”